Bizcochuelo de durazno

Receta de bizcochuelo de durazno

Una riquísima merienda: un bizcocho con aroma de vainilla y un ligero toque de licor, con una generosa cobertura de duraznos o melocotones en almíbar.

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¿Cómo hacer bizcochuelo de durazno?

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Recomiendo hacer el bizcochuelo de durazno en un molde desmontable para bizcochos y tartas. El primer paso será engrasar las paredes del molde con mantequilla o aceite.

2

Mientras hacemos la masa, aprovechamos para ir precalentando el horno a 190ºC.

3

Para hacer la mezcla del bizcocho, en un bol grande batimos con las varillas los huevos con el azúcar, y luego añadimos el aceite de girasol, el queso, la vainilla y el chorrito de brandy. Seguimos batiendo hasta integrar todo.

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Cuando tengamos una mezcla homogénea y sin dejar de batir, vamos añadiendo la harina mezclada con la levadura Royal. No dejamos de batir hasta integrarlo todo en una crema consistente.

5

Vertemos la crema del bizcochuelo de durazno en el molde, y por encima ponemos los melocotones escurridos cortados en gajitos, en dados pequeños, o como más os guste.

6

Introducimos el bizcocho en el horno, e inmediatamente bajamos la temperatura a 180ºC para hornear durante 40 minutos, aproximadamente.

Foto orientativa: Hedonistin

Nota del autor:

Una vez horneado, desmontamos el bizcochuelo de durazno y lo dejamos enfriar por completo sobre una rejilla antes de comerlo.

Hay quienes cortan el bizcochuelo en dos mitades para rellenarlo de chantilly. Es otra opción.

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